熊本県菊池市にある釜田醸造所は、創業150年以上の歴史を持つ老舗の味噌醤油蔵です。
伝統的な製法を守りながらも、時代に合わせて新しい商品も開発しており、幅広い世代から愛されています。
釜田醸造所の歴史
- 江戸時代末期（創業）: 1871年（明治4年）創業。初代釜田源七が、この地で味噌醤油造りを始める。
- 明治時代: 創業以来、伝統的な製法を守りながら、地域の食文化に貢献。
- 昭和時代: 戦争や時代の変化を乗り越え、伝統の味を守り続ける。
- 現代: 伝統の味を大切にしながら、新しい商品の開発や販路の拡大にも積極的に取り組む。
釜田醸造所のこだわり
釜田醸造所では、厳選された原料と、蔵に住み着く微生物の力を借りて、昔ながらの製法で味噌と醤油を造っています。
特に、味噌は、地元産の米と大豆を使い、長期熟成させることで、豊かな風味とコクを生み出しています。
また、醤油は、国産大豆と小麦を使い、じっくりと時間をかけて発酵させることで、深みのある味わいに仕上げています。
釜田醸造所の見どころ
釜田醸造所では、蔵の見学や味噌作り体験などを実施しています。
蔵の中を見学すると、味噌や醤油の製造工程や、蔵に住み着く微生物について学ぶことができます。
また、味噌作り体験では、実際に味噌を仕込み、持ち帰ることができます。
売店では、釜田醸造所の味噌や醤油、その他加工品を購入することができます。
施設情報
| 項目 | 情報 |
|---|---|
| 名称 | 釜田醸造所 みそしょうゆ蔵 |
| 所在地 | 熊本県菊池市隈府字古川2528 |
| 電話番号 | 0968-25-2101 |
| 営業時間 | 9:00～17:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| アクセス | 車: 熊本市内から約1時間 \ バス: 熊本交通センターから菊池市行きのバスに乗車し、「釜田」バス停で下車、徒歩約5分 |
よくある質問
- 蔵の見学は予約が必要ですか？
個人見学は予約不要ですが、団体見学の場合は事前にご連絡ください。
- 味噌作り体験はできますか？
はい、事前にご予約いただければ体験可能です。
- クレジットカードは使えますか？
はい、ご利用いただけます。
周辺情報
釜田醸造所の周辺には、以下の観光スポットがあります。
- 菊池渓谷
美しい渓谷と滝。
- 菊池神社
菊池一族を祀る神社。
これらの観光スポットと合わせて、釜田醸造所を訪れるのもおすすめです。
まとめ
釜田醸造所は、伝統の味を守り続ける老舗の味噌醤油蔵です。
蔵の見学や味噌作り体験を通して、日本の伝統的な食文化に触れることができます。
菊池市を訪れた際には、ぜひ釜田醸造所に立ち寄って、こだわりの味を味わってみてください。