北九州の食文化 ! ぬか炊き
魅力的なご当地グルメがたくさんある北九州市。今回スポットを当てたのは、小倉の郷土料理「ぬか炊き」です。イワシやサバを醤油と砂糖で煮込み、ぬか床を加えて炊き込みます。ぬか床を調味料として使う料理は全国的にも珍しく、ぬか炊きは江戸時代の初めに小倉藩主から城下に伝わった独自の食文化と言われています。番組では、ぬか炊きが大好きなベラルーシ出身のナタリア・シャンドリーカヴァさんが旦過市場の人気店を訪れ、作り方や百年床を取材しました。さてお味はどうだったでしょうか。
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魅力的なご当地グルメがたくさんある北九州市。今回スポットを当てたのは、小倉の郷土料理「ぬか炊き」です。イワシやサバを醤油と砂糖で煮込み、ぬか床を加えて炊き込みます。ぬか床を調味料として使う料理は全国的にも珍しく、ぬか炊きは江戸時代の初めに小倉藩主から城下に伝わった独自の食文化と言われています。番組では、ぬか炊きが大好きなベラルーシ出身のナタリア・シャンドリーカヴァさんが旦過市場の人気店を訪れ、作り方や百年床を取材しました。さてお味はどうだったでしょうか。
